Chloumgourmand

Pour l amour de la cuisine

4
fév 2016
Posté dans Non classé par chloumgourmand à 5:18 | Pas de réponses »

Temps de préparation:  <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

40g de farine150g de sucre125g de beurre100g de poudre d’amandes3oeufs50 ml de Rhum

Préparation:

Laisser ramollir quelques heures le beurre.

Le mélanger avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande et la farine.

Verser le Rhum et les oeufs.

Le mélange doit devenir homogène.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner pendant 45 min environ.

Planter la lame d’un couteau pour voir si c’est cuit.

Bon appétit

 
7
juil 2015
Posté dans Sucré par chloumgourmand à 7:18 | Pas de réponses »

Pim's maison dans Sucré

Temps de préparation:  2h30

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

3 œufs

90g de farine

1/2 c à café de levure chimique

60g de sucre

une pincée de sel

600g de confiture (fruits rouges pour ma part)

2 feuilles de gélatine ou 2 c à soupe d’agar agar

100g de chocolat (noir pour ma part)

100g de crème fraiche

20g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter activement les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le farine délicatement toujours au fouet

Prendre une plaque à pâtisserie et mettre une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner environ 15 min jusqu’à coloration

Laisser refroidir la génoise et faire des cercles réguliers

Faire chauffer doucement la confiture et dès qu’elle est liquide retirer du feu et ajouter les 2 feuilles de gélatines (ramollies dans de l’eau et essorées).

Bien mélanger et verser très délicatement sur les cercles de génoise (pour éviter qu’elle coule–> esthétique)

Mettre tout de suite au frais voir un peu au congélateur pour que la confiture fige environ 1h30-2h.

pour la finition coque en chocolat, préparer une ganache en faisant chauffer la crème fraiche.

Dès qu’elle commence à bouillir, ajouter hors du feu 100g de chocolat, le beurre.

Laisser refroidir et prendre les génoises badigeonnées de confiture et tremper légèrement le dessus de sortes à couvrir toute la confiture.

A déguster sans modération

bonne dégustation

 
7
juil 2015
Posté dans Alcool maison par chloumgourmand à 6:25 | Pas de réponses »

Période de récolte: à la st Jean (le 24 juin) quand elle sont encore sur l’arbre dans leurs bogues (noix pas encore formées)

Ingrédients pour 3 litres:

20 noix

500g de sucre

2 litres de vin rouge basique

1 litre d’alcool de fruit à 40°

3 clous de girofle

 

Recette:

Ecraser les noix avec un poids (moi je fais avec un marteau)

Mettre dans une bonbonne

Ajouter le sucre, le vin, les clous de girofle et l’alcool

Mélanger et laisser macérer en remuant de temps en temps

Conseil: plus ça macère mieux c’est (je le laisse d’une année sur l’autre)

Filtrer et mettre en bouteille.

bonne dégustation

 

6
juil 2015
Posté dans Alcool maison par chloumgourmand à 11:38 | Pas de réponses »

10985042_10205992838252802_7771459792807781748_n Voici ma crème de cassis maison :

Recette pour environ 5 litres de crème:

Ingrédients:

  • 3 bouteilles de 75cl de vin rouge (12° minimum)
  • 1 litres d’alcool pour fruits à 40°
  • 2Kg de cassis
  • sucre en fonction du jus (environ 850g pour 1 litre de jus)

Après avoir récolter 2 kg de cassis, les écraser (pas trop non plus) et les faire macérer dans le vin pendant 6 jours au frais

Ensuite, récupérer le cassis et le passer au moulin à légumes ( grille fine). le meilleur du cassis

Une fois que tout le cassis est passer, filtrer finement pour n’obtenir que le jus.

Peser le jus et compter environ 850 g de sucre pour 1 litre de jus.

Faire bouillir ce mélange et laisser complètement refroidir.

Ajouter 33ml = 30g d’alcool à 40° (alcool plus léger que l’eau)

Mettre en bouteille. boucher et attendre au moins 5 à 6 mois avant de déguster.

Croyez moi, ça vaux le coup d’attendre.

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