Chloumgourmand

Période de récolte: à la st Jean (le 24 juin) quand elle sont encore sur l’arbre dans leurs bogues (noix pas encore formées)

Ingrédients pour 3 litres:

20 noix

500g de sucre

2 litres de vin rouge basique

1 litre d’alcool de fruit à 40°

3 clous de girofle

Recette:

Ecraser les noix avec un poids (moi je fais avec un marteau)

Mettre dans une bonbonne

Ajouter le sucre, le vin, les clous de girofle et l’alcool

Mélanger et laisser macérer en remuant de temps en temps

Conseil: plus ça macère mieux c’est (je le laisse d’une année sur l’autre)

Filtrer et mettre en bouteille.

bonne dégustation

 Voici ma crème de cassis maison :

Recette pour environ 5 litres de crème:

Ingrédients:

• 3 bouteilles de 75cl de vin rouge (12° minimum)
• 1 litres d’alcool pour fruits à 40°
• 2Kg de cassis
• sucre en fonction du jus (environ 850g pour 1 litre de jus)

Après avoir récolter 2 kg de cassis, les écraser (pas trop non plus) et les faire macérer dans le vin pendant 6 jours au frais

Ensuite, récupérer le cassis et le passer au moulin à légumes ( grille fine). le meilleur du cassis

Une fois que tout le cassis est passer, filtrer finement pour n’obtenir que le jus.

Peser le jus et compter environ 850 g de sucre pour 1 litre de jus.

Faire bouillir ce mélange et laisser complètement refroidir.

Ajouter 33ml = 30g d’alcool à 40° (alcool plus léger que l’eau)

Mettre en bouteille. boucher et attendre au moins 5 à 6 mois avant de déguster.

Croyez moi, ça vaux le coup d’attendre.